Marokkanische Zitronenpaste
für Fisch-Fleisch und Gemüsegerichte als Würzmittel
Zutaten:
1Kg unbehandelte Zitronen
Meersalz
Zubereitung:
Die Zitronen kurz mit heißem Wasser abspülen, dann 10Min. in einem großen Topf kochen, abkühlen lassen, die beiden Enden abschneiden, den Rest kleinschneiden und ich der Küchenmaschine kleinmixen, mit aussreichend Meersalz salzen, in Gläser abfüllen, mindestens 14Tage ziehen lassen, danach kann es zu den Speisen gereicht werden, schmeckt erst mal gewöhnungsbedürftig, aber dann kann es fast schon süchtig machen
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Variationen
Zusätzlich können sie Petersilie oder frischen Koriander zugeben, beides verändert den Geschmack, und ist dadurch noch etwas erfrischender, ebenfalls eignet sich frische Minze dazu
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