Urlaub von Claudia, Gisemar und Roswitha vom 20.September bis 27. September

20. 09 Ankunft mit Fischessen am Meer

21. 09
zum Kaffee, Birnen-Ingwer-Schnitten

Menüfolge:
1. Gemischter Salat
2. Gefüllte Tomaten mit "Semmelknödelfüllung" und Tomaten-Kapernsoße
3. Nektarinen in MarsalaWein mit Biskuit überbacken


22. 09
zum Kaffee, Limonentörtchen mit Früchten

Menüfolge:
1. Blumenkohl-Kokossüppchen
2. Zucchinigemüse in Weißwein mit Reis-KokosKüchlein
3. Orangenpudding auf Schokobett

1001 NACHT

Spezial Kräutermischung

 

Zutaten:

1/2 Telf. gemahlener Zimt

1 Telf. Kurkumapulver

1Telf. gestoßener Kreuzkümmel

1Telf. gemahlener Koriander

1/4 Telf. frisch gemahlener schwarzen Pfeffer

1/4 Telf. gemahlene Muskatnuß

1/2 Telf. geschroteten roten Pfeffer

1 Telf. Safranfäden

1Telf. Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mischen und kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten

Es lohnt sich davon gleich eine größere Menge herzustellen und dann in ein Gals zu füllen

Gut geeigent für alle arabischen Speisen

zum würzen von Cous-Cous, zum einlegen von Ziegenkäse und und und.........

FISCH

Muffin-Eier

Zutaten:

75g Margarine

75g Zucker

2 Eier

1Msp. Backpulver

1Pck. Vanillezucker

Orangenlikör

8 leere Eierschalen(ereinigt)

1kg Salz

Zubereitung:

Fett mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben und weiterrühren.

Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben und unterheben, etwas Orangenlikör dazugeben

Eine Auflaufform mit dem Salz füllen, die Eierschalen nicht ganz mit Teig fülle, in das Salzbett legen und ca. 15-20Min. backen.

In der Eierschlale lassen.

POLENT-AUFLAUF

 

Zutaten:

150g Maisgries (Polenta)

1/2l Milch

1/8l Sahne

1 Vanillestange oder Vanillezucker

150g Butter oder Margarine

100g Zucker

4 Eier

150g Weizenmehl oder Vollkornmehl, dabei dann etwas mehr Flüssigkeit zugeben wird sonst zu fest

Zubereitung:

Die Milch mit der ausgeschabten Vanillestange einmal aufkochen lassen, 1Pr.Salz und den Maisgries hineinrieseln lassen.

Ständig umrühren bis zum Aufkochen. Die Sahne zugeben.

Zugedeckt auskühlen lassen.

Aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl einen Rührteig herstellen, löffelweise den Maisbrei unterrühren, Den Teig gut durchschlagen, in eine gefettete Auflaufform füllen und Butterflöckchen aufsetzen. Bei 180Grad ca. 1Std backen.

Dazu eingemachte Kirschen und Fruchtsoße reichen.

Variationen:

1. Das Eiweiß schlagen und dann unterheben, alles wird dann etwas lockerer

 

2. Rosinen und gehackte Mandeln dazugeben und kurz vor Ende mit Amarettolikör beträufeln

 

3. Äpfel kleingeschnitten dazugeben, oder auch anderes Obst

 

4. Frischen Obstsalat dazu reichen

Grüne Bohnen

demnächst mehr

mit Kartoffeln

mit Artischocken, Möhren undKartoffeln

mit getrockneten Tomaten

mit frischen Tomaten

Sauer

als Salat s.h bei Salaten

KARTOFFELN-GRATIN

 

Zutaten:

1kg Kartoffeln

4 Knoblauchzehen

1/4l Milch

Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

500g geriebenen Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden (am einfachsten mit der Küchenmaschine oder einer Reibe).

Knoblauch kleinhacken, mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren und aufkochen.

Kartoffeln in eine Auflaufform Fächerförmig schichten, geriebenen Käse darüber geben und die heiße Milch darüber geben.

Bei hoher Hitze ca. 45min. backen, bis eine goldbraune Schicht sichtbar ist.

 

Variationsmöglichkeiten:

1. Zur Milch noch 4Eßl Pesto geben

 

2. Den Käse durch Mozarelle ersetzten

 

3. Kurz vor dem fertig backen, Sonnenblumenkerne darüber geben und nochmal kurz mitbacken

 

4. Sehr lecker mit frischem Ruccula - frisch gewaschen den Ruccula sofort auf das heiße Gratin geben und servieren

 

5. Anstatt rohen Kartoffeln, Pellkartoffeln verwenden

 

6. Verschiedene Käsesorten ausprobieren oder auch mischen

 

7. Anstatt dem Pesto, Gemüse verwenden