Variationen von "Kartoffelpuffern"

Rezepte demnächst

Suppen....mit Tomaten

Afrikanische Tomatensuppe

Zutaten:

1-2kg Tomaten
500g Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Bananen
2-3 Eßl. Kokosflocken
2 Möhren
etwas Olivenöl zum anbraten
Pfeffer, Salz, Curry, Harissa(marokkanische Gewürzpaste)

Zubereitung:

Die Tomaten vom Strunk freimachen und enthäuten, geht am schnellsten mit heißem Wasser, anschließend kleinschneiden.
In einem Topf die kleingeschnittenen Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
Kleingeschnittene Bananen und Kokosflocken mitanbraten,
kleingeraspelte Möhren hinzugeben und alles mit den Tomaten ablöschen.
Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, alles mit einem Pürierzauberstab zerkleinern und noch nach Geschmack würzen fertig.

Reis, Cous-Cous, Bulgur,
Weißbrot oder
auch Pellkartoffeln schmecken dazu sehr gut

Suppen.........mit Zucchini

Indisch

Zutaten:

2 große Zucchini

2 mittelgroße Zwiebeln

1 reife Birne

2 Knoblauchzehen

1 Eßl. indische Mix Pckles(Mango Chutney)

Salz

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Knoblauch dazu geben.

Kleingeschnittene Zucchini und Birne dazugeben, alles kurz mitanbraten und dann mit außreichend Wasser ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken.

Sobald alles weichgekocht ist, mit dem Pürierstab alles zerkleinern.

Mit frischem Koriander oder etwas glatter Petersilie anrichten

Suppen.....mit RoteBeete

Klassisch
Zutaten:

1 Bund RoteBeete

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kümmel

Zubereitung:
Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten.

Kleingeschnittene RoteBeete dazugeben und kurz mitanbraten.

Mit ausreichend Wasser ablöschen

Gewürze dazugeben und wenn alles weichgekocht ist, Lorbeerblatt entfernen und alles mit dem Pürierstab zerkleinern.

Mit einem Klecks Rahm, Joghurt oder Sahne im Teller anrichten

Variationen:

1. Gebe zu den RoteBeete noch Möhren, Lauch, und nach dem pürieren Kichererbsen hinzu, dazu dann mit Kreuzkümmel abschmecken

2. Zu den RoteBeeten Sauerkraut hinzugeben und herzhafte Würstchen mit kochen.

Suppen.....mit Möhren

Orangen-Möhre
Zutaten:

1 Bund Möhren

2 Teel. frisch geriebenen Ingwer

2 unbehandelte Orangen

1 Zwiebel

4 Eßl. rote Linsen

Olivenöl, Pfeffer, Salz und Curcuma

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Zwiebel in Olivenöl anbraten, kleingeschnittene Orange mit Schale hinzugeben, ebenso die kleingeschnittenen Möhren und den Ingwer, kurz zusammen anbraten, mit ausreichend Wasser ablöschen, die roten Linsen hinzugeben, alles zusammen weichkochen.

Zum Abschluss alles zusammen mit dem Pürierstab zerkleinern, mit den Gewürzen abschmecken, mit Koriander dekorieren, Rahm oder Joghurt dazu reichen.

Was immer schön ist vom noch nicht ganz weichgekochten Gemüse etwas zur Seite nehmen und nach dem pürieren wieder in den Eintopf hinzugeben, oder Kichererbsen noch als Anreicherung hinzugeben.

 

Variationen:

-mit Curry

Möhren-Apio-Suppe mit Ziegenkäsenockerln

Suppen....mit Blumenkohl

 

Zutaten:

1 kleiner Blumenkohl

2 reife Birnen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Teel. grüne Currypaste

250ml Kokosmilch oder Paste oder Pulver

Olivenöl, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten.

Den gut gewaschenen und zerkleinerten Blumenkohl mit den kleingeschnittenen Birnen hinzugeben und kurz mitanbraten.

Mit ausreichend Wasser ablöschen.

Alle Gewürze mit der Kokosmilch hinzugeben und weichköcheln. Danach mit dem Pürierstab alles zerkleinern, eventuell noch Wasser zufügen.

Im Teller mit frischem Koriander oder kleingeschnittenem, frischem Spinat anrichten.

 

oder:

Chili kleinhacken, mit Kokosflocken und schwarzem Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten und dies dann zur Suppe reichen

Käseschnitten
Besonders gut für altes Vollkornbrot geeinet

 

Zutaten:

4-8 Scheiben Käse, am besten welchen der auch schmilzt

8-16 Scheiben Brot

100-200ml Milch

2 Eier

Senf (nach Geschmack

Sesamsamen und Paniermehl

Olivenöl

Zubereitung:

Den Käse in Größe der Brotscheiben zuschneiden.

Milch und Eier mitnander verquirlen.

Brotscheiben in der Eiermilch tränken.

Die Hälfte der Brotscheiben mit Senf bestreichen und mit je 1 Käsescheibe belegen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.

Etwas zusammendrücken, in Sesam und Semmelbrösel wenden, Panade festdrücken und in heißem Öl ausbacken.

Paßt gut zu Salat oder als Vorspeise

 

Variationen:

1. Klar der Senf kann weggelassen werden, wobei wenn du den Senf mit Honig oder Marmelade mischt, bekommt der nochmal einen ganz besonderen geschmack, z.B mit Feigenmarmelade

2. Statt der Käsescheiben, Ziegenfrischkäse verwenden und als Füllung frische Erdbeern, kommt gut als Nachtisch

3. Du kannst z.B. statt der Milch auch Tomatensoße(selbstgemachte-einfach Tomaten pürieren, fertig) nehmen, dann wird alles noch herzhafter

4. Auch Blauschimmelkäse und Erdbeeren schmecken dazu ganz ganz lecker und dann dazu vielleicht noch eine Biervanillesoße, dann ist schon fast ein Sommergericht fertig

Brot-Kuchen

1. Variante

Getrocknetes altes Brot (geht mit allen Brotsorten), mit heißer Milch übergießen, so daß das Brot bedeckt ist, einweichen lassen.

Diese Masse dann mit einem Ei, 1EL Zucker und 2EL Butter vermischen.

Unter diese Masse 1Tasse gehackte Nüsse (je nach Geschmack) und eine halbe Tasse Rosinen heben, 1Tasse Quittenmus dazugeben oder eine Schicht Brotmasse, die nächste Quittenmus und zum Abschluß nochmal Brot.

Im Backofen ca. 45 Min backen, kurz vor Ende mit heißem Honig bestreichen und fertig backen.

Variationsmöglichkeiten:
Diesen sind keine Grenzen gesetzt

1. Das Ei trennen, und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben

2. Als Abschluß kurz vor dem Zuendebacken eine Eiweißhaube setzen und diese noch mit Schokostreußeln bestreuen, war als Kind mein Favorit.

3. Quittenmus durch ander "Muse" ersetzten oder durch frische oder eingemachte Früchte, als Kind fand ich eingemachte Kirschen dazu auch köstlich

4. Die Nüsse können auch angeröstet werden

5. Auf den heiße Honig noch Sesam streuen

2. Variante in kleinen Förmchen gebacken

Diesesmal das Brot mit heißem Orangensaft übergießen, mit Fett, Zucker und diesesmal zusätzlich Vanillepuddingpulver mischen, Eigelb dazugeben.

Das Eiweiß schlagen und mit Apfelwürfeln und Schokostückchen unter die Teigmasse heben.

In feuerfeste kleine Förmchen füllen und so lange backen bis sich oben eine Kruste gebildet hat.

Passen auch gut als Nachtisch, z.B. mit Vanillesoße, Cidre-oder Biersoße oder oder auch da sind ihren Phantasien keine Grenzen gesetzt.

Variationsmöglichkeiten

1. Kandierten Ingwer mit unterheben

2. Anstatt des frischen Obstes, das schon erwähnte Orangenmus unterheben

3. Mit Kuvertüre überziehen und mit Mandeln verziehren

4. Nüsse mit hinzugeben

Arme Ritter - Herzhaftmit Käse

mit Käse und Tomaten

mit Salami, Käse und Tomaten

*
Zubereitung

Die alten Brotscheiben in einer Mischung aus Milch und Ei legen, bis sie gut durchgezogen sind, danach in heißem Fett ausbacken, mit Käse bestreuen

noch Tomaten dazugeben

oder auch Salami und Oliven

Im Grund eine einfache Form der Pizza, na ja könnte sein oder nicht????????????

*

Arme Ritter - süße Variante

Zutaten:

8-12 Scheiben altes Brot ( Weißbrot eignet sich am Besten, aber alle anderen Brotsorten sind genauso lecker, oft brauchen sie etwas mehr Zeit zum "einweichen").

 

2-3 Eier

mindestens 1/2l Milch

Margarine oder Butter zum ausbacken oder Ghee

Zubereitung:

Die getrockneten Brotscheiben werden in die mit Milch verquirlten Eier gelegt und sollen sich darin gut vollsaugen.

Die so vorbereiteten Brotscheiben werden nun in heißem Fett ausgebacken.

Zum Abschluß mit Zucker und Zimt bestreuen

Fertig ist die einfachste Version

Variationsmöglichkeiten:

1. Rosinen im Fett mit ausbacken und zum Abschluß noch Mandelsplitter dazugeben

2. Gleiche Varianten wie oben, doch dazu Orangenlikör noch dazugeben

3. Mit frischen Erdbeeren (Himbeeren) und frisch geschlagener Sahne eine köstliche Variante zum Kaffee.

4. Kurz vor dem fertig backen noch Honig auf die Brotscheiben geben und nochmals backen.

 

Einfach alles ausprobieren was das Herz begehrt

Vorspeisenvariationen mit Spinat

1. Spinat Salat

Zutaten:

500g frischen Spinat

3 Frühlingszwiebeln

angeröstete Sonnenblumenkerne

Walnußöl

Pfeffer und Salz etwas Honig

Zubereitung:

Den Spinat mehrmals gut waschen, gut abtropfen lassen oder mit der Salatschleuder trocknen.

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, aus dem Öl und den Gewürzen eine Vinagrett anrühren, mit den Sonnenblumenkernen über den Salat geben, mischen, fertig.

Weitere Möglichkeiten:

1. Kleingeschnittenen Schafskäse hinzugeben

2. Kleinen Ziegenkäse in den gerösteten Sonnenblumenkernen wälzen und dann kurz anbraten und zum Spinatsalat reichen.

3. Kleingeraspelte Möhren und RoteBeete hinzugeben.

4. Ihren eigenen Geschmacksvorstellung freien Lauf geben und kreieren, viel Freude daran

2. Spinat in Joghurtsauce

Zutaten:

500g frischen Spinat

4 Eßl. Rosinen

1 Zwiebel und 2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

200g Joghurt (bevorzuge griechischen)

Olivenöl

Kreuzkümme,, frische Minze, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Rosinen in etwas heißem Wasser einweichen, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, den gut gewaschenen und etwas kleingeschnittenen (geht besonders gut mit der Schere) hinzugeben und kurz mitandünsten, dann alles abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebel nun in Ringe schneiden. Den Joghurt mit den Gewürzen mischen und die abgetropften Rosinen hinzugeben, nun alles mit dem erkalteten Spinat mischen.

Spinat-Salat mit grünen LInsen und Champions

Vorspeisen mit Artischocken

1. Gebratene Artischocken an Himbeeressig

Zutaten:

500-1000g frische Artischocken (das Putzen ist viel Arbeit und es bleibt viel Kompost übrig), bei denen von mir verwendeten Artischocken handelt es sich um die etwas kleineren aus Spanien, diese immer gleich nach dem putzen und halbieren mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie braun an den Schnittstellen.

3 Zwiebeln

Olivenöl

Himbeeressig

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die wie bereits oben erwähnten geputzten Artischocken in Olivenöl anbraten, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und mitanbraten, mit Himbeeressig ablöschen.

Schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr lecker als Vorspeisensalat

Variationsmöglichkeit

1. Anstatt dem Himbeeressig mit Zitronensaft ablöschen und einkochen lassen

Kartoffelsalat mit Artischocken

Zutaten:

500g Artischocken

4-6 mittlere gelbkochende Kartoffeln

1 Rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

Olivenöl

Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die wie oben beschriebenen Artischocken in etwas Wasser geben und gar kochen.

Die davor schon gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden,

Nun die Kartoffeln und die Artischocken nach dem erkalten in eine Schüssel geben, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen, darüber geben und fertig.

Frischer grüner Bohnesalat mit Schafskäse

Zutaten:

500g frische Bohnen

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Zwiebel

Schafskäse

Olivenöl und Balsamicoessig

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Bohnen waschen udn putzen, dann in außreichend Wasser kochen, abkühlen lassen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, aus Öl und Essig mit den Gewürzen eine Vinagrett herstellen und alles zusammen mit den Bohnen mischen, zum Schluß den in Würfel geschnittenen Schafskäse unterheben.

Variationsmöglichkeiten:

1. Kleingeraspelte Möhren geben dem Ganzen nochmal etwas Farbe

2. Als Hauptspeise im Sommer einfach in würfelgeschnittene Pellkartoffeln hinzugeben

3. Geröstete Sonnenblumenkerne geben nochmal einen guten Geschmack dazu, ebenso wie etwas Kreuzkümmel

4. Lecker schmecken dazu auch kleingeschnittene Tomaten, vor allem in der Schafskäsenvariante

5. Eingelegte getrocknete Tomaten geben dem Salat nochmal eine ganz besondere würze.

6. Also auch hier sind ihren eigenen Kochphantasien kaum Grenzen gesetzt, viel Vergnüngen beim ausprobieren

Crossinis mit verschiedenen Pasten

Die Corssinis lassen sich mit frischem oder "altem" Brot zubereiten.
Das trockene Brot von beiden Seiten mit wenig Olivenöl bestreich.
Alles weitere ist gleich, egal ob frisches oder "altes" Brot verwendet wird.
Die Brotscheiben in kleine "Häppchen" teilen, in eine Auflaufform legen und vorher mit der Paste bestreichen, im Backofen überbacken.Verschiedene Pasten
Mit Tomten:2 Tomaten mit heißem Waser überbrühen, die Haus abziehen und das Tomatenfleisch kleinschneiden. Mit Olivenöl, Sardellen, Kapern, frischem Basilikum, Pfeffer und Salz würzen und auf die Brote geben
Mit Linsen:
Entweder Linsen selbst kochen oder für diese Variante welche aus dem Glas verwenden, geht einfach schneller und schmeckt lecker.
Die Linsen in ein hohes Gefäß geben, dazu kleingeschittenen Knoblauch und Harrissapaste, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl, alles zusammen mit dem Pürierstab zu einer zähen Masse pürieren, auf die Brote geben und überbacken, mit frischen Kräutern bestreuen, fertig.Mit Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln nach dem putzen kleinschneiden und in etwas Wasser weich kochen, mit dem Pürierstab eine Paste herstellen, mit etwas Orangensaft verdünnen,,diese nun mit Zimt, Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, noch etwas Olivenöl ddazugeben und auf die Crossini geben und überbacken
Mit Möhren:
Die Möhren nach dem waschen und kleinschneiden im Schnellkochtopf weich kochen und dann mit dem Pürierstab zerkleinern, diese Paste nun mit indischem Mix Pickels (MangoChutney) würzen und auf die Crossinis geben.
Mit Zucchini: Aus den weichgekochen Zucchini mit dem Pürierstab eine dicke Paste herstellen, die zuvor dünn geraspelten Zucchinistreifen unterziehen, kleingehackten Schaftskäse dazugeben und mit Peffer und Salz würzen, auf die Crossinis geben und überbacken.

Mit Thunfisch:
Thunfisch aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen, dann mit Sahne mit dem Pürierstab eine dickliche Paste herstellen, dazu Kapern geben, noch mit etwas Pfeffer würzen, fertig und wie gehabt weiternutzen.

Birne mit Gogonzola überbacken

Zutaten:

4 frische Birnen
250g GorgnonzolaKäse
125g Sahne

Zubereitung:

Die Birnen halbieren und schälen, die Hälfen auf 4 flache Auflaufförmchen verteilen.
Den Käse und die Sahne mitnander verrühren und über die Birnenhälfen geben.
Die Auflaufförmchen in den Ofen geben und überbacken.

Thai - Salat - Ezio

Zutaten:

2 kleine Salatgurken

2 frische Chilischoten

1 Bund frischen Koriander

Saft von einer Zitrone

Pfeffer, Salz, etwas Essig und Öl

Zubereitung:

Alles Zutaten klein schneiden, gut vermengen und ziehen lassen.

Beim kleinschneiden des Chilis, entweder Gummihandschuhe anziehe, oder danach ganz sorgfälltig die Hände waschen und nicht ins Gesicht fassen.

Zucchini arabisch

Zutaten:

1- 2 große Zucchini

arabische Gewürzmischung,

Curcuma, Cumni, Salz und Pfeffer

Zitrone, Knoblauch

125g Joghurt

Zubereitung:

Die Zucchini in Streifen schneiden, salten und in ganz wenig Olivenöl anbraten.

Auf einer Platte anrichten.

In der selben Pfanne den Knoblauch anbraten, die Gewürze hinzugeben, mit Zitronensaft und Johgurt ablöschen und zu einer Soße einkochen lassen.

Die Soße über die warmgehaltenen Zucchinischeiben geben.

Etwas angerösteten Sesam darüberstreuen oder schwarzen Kümmel, fertig.

Variation:

Die Soße mit Avocados und Pesto verändern

Die Avocados entweder kleingewürfelt über die Zucchinischeiben geben und aus Pesto und Joghurt eine Soße anrühren und darübergeben.

oder

Aus der Avocado Müs pürieren, mit Pesto und Joghurt abschmecken udn über die Zucchinistreifen geben.

09.10
Silvia und Stephan kommen dazu

zum Kaffee, Dattel-Walnußschnitten

Menüfolge:
1. Salat mit gefüllten Artischockenböden an Paprikagemüse
2. Brokkoli-Möhren-KapernGemüse und Paprika-Zucchini-Pesto-Gemüse mit Reisnudeln
3. Mouse o Chocolat

10.10
Katrin reist ab
zum Kaffee, Kirschkuchen
Menüfolge:
1. Blumenkohlkokossuppe
2. Marokkanisches Linsengemüse
3. Maskaponespeise
11.10
Silvia und Stephan reisen ab
zum Kaffee, Arme Ritter mit Obstsalat und Eierlikör

Heute kommt Katrin dazu

26.09
zum Kaffee, Nußecken
Menüfolge:
1. Gemischtersalat mit Sonnenblumenkernen
2. GemüseTomatenKartoffelsuppe
3. Melone


27.09
Claudia, Gisemar und Roswitha reisen heute ab
zum Brunch, Pizza, Kuchen und sonstige nette Kleinigkeiten
zum Kaffee, Dattel-Walnußkuchen
Menüfolge:
1. Exotischer Salat
2. Marokkanisches Linsengemüse
3. Rote Grütze
28.09
zum Kaffee, Kirschkuchen mit Sahne
Menüfolge:
1.Indische Gemüsesuppe
2.Nudeln mit 3 Käsesoßen-Ziege-Camenbert-Gorgonzola
3.Melonensalat
29.09
zum Kaffee, überbackene Melone auf Madeleins
Menüfolge:
1. Pulpo galicisch
2. Gemüsepfanne mit Kümmelkartoffeln, Basilikumquark und Zitronenmus
3. Mangomus auf Joghurt
30.09
zum Kaffee, JoghurtFruchtTorte
Menüfolge:
1. Salat mit Ziegenkäse und Honig
2. Arroz a la cubana
3. Avocado-FruchCreme
01.10
Bergtour in die Sierra Nevada
CouscousSalat
Obstreisbrei
Humus
Süßkartoffelpaste
Menüfolge:
RoteBeeteEintopf und ArabischerGemüseeintopf
Reisbrei mit Obst
.
02.10
zum Kaffee, Nußecken
Menüfolge
1.Salat
2.Kässpätzel mit Gemüse
3.Exotischer Fruchtsalat

03.10
Hildegard und Katrin reisen ab
zum Kaffee, Limonenbisquit gefüllt mit Mangomaskapone
Menüfolge
1. Avocadopaste, Tomatenpaste, Süßkartoffelpaste und Humos
2. Thaigemüse mit Reis
3. Ziegenkäse mit Nüssen und Honig

04.10
zum Kaffee, Limettentörtchen mit JoghurtSahne
Menüfolge:
1. Thaisuppe
2. Pimentos in Öl ausgebacken
3. Obst

05.10
zum Kaffee, Käsekuchen
Menüfolge:
1. TomateMozarella
2. Gedünstetes Gemüse und Pellkartoffeln mit verschiedenen Dips
3. Nektarinen mit Gorgonzola überbacken

06.10
zum Kaffee, Käsekuchen
Menüfolge:
1. Salat mit gebackenen Migas
2. Runde Nudeln mit Bohnen-ArtischockenGemüse
3. Granatäpfel

07.10
zum Kaffee, Käsekuchen
Menüfolge:
1. Orangen-Möhrensuppe
2. Risotto mit Pilzzucchinigemüse
3. Himbeertraum

08.10
Gabriele reist ab

Menüfolge:
1. Birne mit Gorgonzola
2. Käsereisküchlein mit buntem Gemüse
3. Omlett mit Mango

Heute kommt Gaby mit dazu

24. 09

zum Kaffee, gefüllte Schokotorte mit Ananas

Menüfolge
1. Gefüllte Avocado mit Krabben
2. Meriteraner GemüseEintopf mit Kartoffeln und verschiedenen Soßen, z.B, Zitronenmus, Korianderpesto, Parmesankäse, Gomasio....
3. Chirimoias

25. 09
zum Kaffee, Pfitzauf mit CidreVanillesoße

Menüfolge:
1. ArtischokenAntipasit
2. BohnenMöhrenGemüse
3. Hauseigenen Kirschsaft

Hildegard und Katrin kommen dazu

23.09
zum Kaffe, Ananaskuchen

Menüfolge:
1. Ensalada Mista
2. Spinatnudeln mit Koriander- und BasikilkumPesto
3. Mandeltiramisu

Heute kommt Gaby mit dazu

24. 09
zum Kaffee, gefüllte Schokotorte mit Ananas

Menüfolge
1. Gefüllte Avocado mit Krabben
2. Meriteraner GemüseEintopf mit Kartoffeln und verschiedenen Soßen, z.B, Zitronenmus, Korianderpesto, Parmesankäse, Gomasio....
3. Chirimoias

25. 09
zum Kaffee, Pfitzauf mit CidreVanillesoße

Menüfolge:
1. ArtischokenAntipasit
2. BohnenMöhrenGemüse
3. Hauseigenen Kirschsaft