Nudeln mit Ziegenkäse und Zimt

 

Zutaten:

Nudeln nach eigenem Geschmack

200g mittelweichen Ziegenkäse oder auch Schafskäse

Butter oder indisches Ghee (s.h. besondere Köstlichkeiten)

Zimt

Zubereitung:

Nudeln wie gewohnt kochen und zur Seite stellen.

Nun die Butter erhitzen den Zimt dazugeben, die Nudeln dazu und den kleingewürfelten Käse unterheben, kurz erhitzen und fertig, schmeckt als Nachspeise oder im Sommer auch als Hauptgericht mit frischen Früchten sehr lecker.

 

Lecker Soßen dazu:

1. Mangosoße, dazu frische Mangos einfach zu einem Brei pürieren und damit die Nudeln anrichten

 

2. Eine Soße aus Mascapone herstellen, dazu den Mascapone mit Joghurt pürieren und dazureichen, sieht übrigens mit der Mangosoße sehr lecker aus

 

3.Aus reifen Avocados eine süße Soße dazu reichen, dazu die Avocados mit viel Zitronensaft und Puderzucker pürieren, fertig, in der Kombi mit Mango und weißer Mascaponesoße einfach schön zu gucken und schmeckt köstlich

Nudeln mit roter Paprika-Pulpo-Salsa

 

Zutaten:

Nudeln nach eigenem Geschmack

1-2 rote Paprika, oder Paprika aus dem Glas, wobei dieser der Soße einen etwas anderen Geschmack gibt

1 Dose eingelegten Pulpo

2 Knoblauchzehen

Pfeffer, Salz und Olivenöl

Zubereitung:

Die Nudeln wie gewohnt kochen und zur Seite stellen.

Den roten Paprika am besten vorher mit einem Sparmesser schälen, ist dann besser verträglich, und in Würfel schneiden. Den Pulpo gut abtropfen lassen. Knoblauch kleinhacken und in Olivenöl anbraten, den Paprika und Pulpo hinzugeben und alles zusammen abraten, die Nudeln dazu und fertig, noch mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Brokkoli-Kapern

Zutaten:

Nudeln nach eigenem Geschmack

300g-500g Brokkoli

1 Knoblauchzehe

2 Eßl. Kapern

1 kleine Zwiebel

Olivenöl

Salz und Pfeffer

eventuell Weißwein zum ablöschen, ansonsten Wasser oder Sahne

Zubereitung:

Die Nudeln wie gewohnt vorkochen, und zur Seite stellen.

Brokkoli kleinschneiden und ca. 5Min kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Olivenöl abraten, Brokkoli und Kapern dazugeben, mit andünsten und dann je nach eigenem Geschmack mit Sahne oder Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und dann die Nudeln dazugeben, fertig

Variationsmöglichkeiten:

1. Zu der Soße noch Thunfisch geben.

2. Als farblichen Klecks, einfach noch geraspelte Möhren dazugeben.

3. Die asiatische Variante wäre, dem ganzen Kokosmilch hinzugeben und noch frisch geriebenen Ingwer mit anbraten, dazu schmeckt dann eine Seezunge sehr fein

Nudeln mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten

Zutaten:

Nudeln, ganz nach eigenem Geschmack

250g schwarze Oliven

100g getrocknete Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 kleine Schalotte

Olivenöl

Salz und Pfeffer

eventuell Sahne

Zubereitung:

Die Nudeln wie gewohnt zubereiten, zur Seite stellen.

Die getrockneten Tomaten in heißes Wasser einlegen, damit sie wieder weich werden, danach in Streifen schneiden.

Die schwarzen Oliven entkernen, dazu die Olive auf ein Holzbrett legen und mit einem festen Glas drauf drück, Stein flutscht heraus und fertig, noch etwa kleinschneiden.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Olivenöl anbraten, Oliven und Tomaten dazugeben und anbraten, alles zusammen mit dem Einweichwasser der Tomaten ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Wunsch kann noch Sahne dazugegeben werden.

Die Nudeln dazu geben, nochmal kurz erhitzen und fertig

Variationen

1. A la olio, dazu viel Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Nudeln dazu und schon fertig

2. Zu den A la olio noch frischen Basilikum oder Salbei geben

3. A la rabiata, dazu gehört frischer oder getrockneter Chili, aber Vorsicht mit der Schärfe, vor allem bei dem getrockneten Chili, am Anfang nur eine oder zwei kleine Schoten nehmen, eher nachwürzen

KRÄUTERMISCHUNGEN

Abduls Kräutermischung

Zutaten:
1/2 Tel. gmahlenen Zimt
1 Tel. kurkumapulver
1 Tel. gestoßener Kreuzkümmel
1 Tel. gmahlener Koriander
1/4 Tel. gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tel. gemahlene Muskatnuß
1/2 Tel. geschroteter roter Pfeffer
1 Tel. Safranfäden
1 Tel. Salz

Alle Zutaten gut mischen und in einem gut verschließbaren Döschen aufbewahren