Arroz a la Cubana

Pfirsiche unter der Haube

Zutaten

3-4 halbierte, ohne Haut und entsteinte Pfirsiche oder Nektarinen, 50g Amarettikekse, 2 Eigelb, 5EL MarsalaWein, 2EL Zucker, 40g geschmolzene Butter, 2 Eiweiß

Zubereitung

Die Pfirsichhälften in eine große Auflaufform, oder jeweils eine Hälfte in ein Förmchen setzen, aus den oben angegebenen Zutaten, bis auf das Eiweiß eine Mischung herstellen und diese in die Pfirsichhälften füllen, im Backofen überbacken, kurz vor Ende das steifgeschlagene Eiweiß auf die Hälften setzen und nochmals ab in den Backofen, je nach Geschmack auf das Eiweiß gehobelte Mandeln oder Sesam geben

Reis-"Krümel"

etwas fehlgelaufener Versuch aus Reis, "Reibkuchen" zu machen, Reis mit Gemüse gemischt und ausgebacken............

Reissalat mit Sesamöl

Reis-Gemüse in Weißwein

Möhren mit Zwiebeln, Knoblauch und Scharzkümmel anbraten, mit Weißwein ablöschen, Rosinen dazu

Exotischer Möhrensalat

Ananas, Kokos, Rosinen, schwarzer Kümmel, Chili, Limonensaft, Mandelstift
Möhren-Minz-Salat

Kässpätzla auf spanische Arten

Nudeln...........mit Koriander-Pesto

Spätzla, Pfitzauf, Brezeln und halt sonscht no ebbes

Erd´beeren als Hauptspeise

*Erdbeeren mit Stangensellerie

Zutaten:
300g Erdbeeren, 1 Stangensellerie, 1kleinen Blauschimmelkäse, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren mit dem ebenfalls gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Stangensellerie abwechselnd in eine feuerfeste Auflaufform schichten, den Blauschimmelkäse mit etwas Olivenöl oder Sahne sämig rühren, nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben, gleichmäßig auf dem "Gemüse" verteilen und im Backofen bei 180°C überbacken

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Variationen:

Statt dem Blauschimmelkäse eignen sich entweder Schafs-oder Ziegenkäse

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Spinat-Erdbeerauflauf

Zutaten:

500g Erdbeeren, mindestens 500g frischen Spinat, 250g Schafskäse, Sahne, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat waschen und kurz in kochendem Wasser planschieren, kurz in Eiswasser halten, danach die gewaschenen und halbierten Erdbeeren gut mit dem Spinat vermischen, in eine feuerfeste Auflaufform geben, den Schafskäse mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer mit dem Zauberstab pürieren, soviel Sahne zugeben, daß die Masse sämig wir, diese dann über dem "Gemüse" verteilen, im Backofen bei 180°C überbacken, eventuell mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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Variationen

Hier könnte der Schafskäse durch Blauschimmelkäse ersetzt werden

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Gefüllte Mangoldröllchen

Zutaten:

Zubereitung:

Süßer Erdbeerauflauf

Zutaten:

500g Erdbeern, 250g Sahne, 200g gesüßte Cornflakes, 100g Pistazien

Zubereitung;

Nach dem waschen die Erdbeeren halbieren und in eine Auflaufform schichten, die Cornflakes darüber streuen, danach die Sahne darüber verteilen und mit den Pistazien bestreuen, ab in den Backofen und überbacken,

geht ganz schnell, sieht schön aus und schmeckt

Beschwipste Feigen mit Schafskäse überbacken

Zutaten
4-8 frische Feigen, 1kl Gläschen Brandy, 1/4l Weißwein, 1EL Honig, 1EL Zucker, 1 Gewürznelke,
1Pck. Schafskäse, Paprikapuler, etwas Weißwein.

Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, den Honig zugeben, unter rühren den Brandy und den Weißwein zugeben, die Gewürznelke hinzufügen und dann die Feigen, die zuvor mit einer Gabel leicht angepikst wurden, vorsichtig in den Sud geben und 3-5Minuten dünsten.
Die Feigen herausnehmen und vorsichtig in eine feuerfeste Form setzten, mit dem Sud übergießen.
Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Paprika würzen und etwas Weißwein zufügen, daß eine zähe Masse entsteht, diese über die Feigen verteilen und im Backofen mit Oberhitzte kurz überbacken.
Heiß servieren

Variationen

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* Feigen auf Mandelspeise

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* Feigen in Sherry auf Vanilleschaum

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* Feigen auf Biskuit überbacken mit Rosmarin

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ROTE-BETE

Kartoffel-Rote-Bete-Gemüse

Gefüllte Rote-Bete

Rote-Bete-Suppe

Linsen mit Roter-Bete

Kartoffel-Rote-Bete-Gemüse

Zutaten:

3-4 festkochende, gekochte Kartoffeln, 3-4 vorgekochte Rote-Bete-Knollen, 1 größere Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1TL getrocknete Curryblätter, etwas Kümmel, Pfeffer und Salz, 1/2Glas Weißwein, genausoviel Sahne.

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinhacken und den Knoblauch sehr klein schneiden, diese in heißem Öl goldgelb anbraten, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und anbraten, wenn sie etwas Kruste bekommen die in kleingeschnittene Rote-Bete hinzugeben, Salz und Pfeffer, sowie die Curryblätter und den Kümmel dazu, mit Weißwein ablöschen, kurz einziehen lassen und dann die Sahne dazu, fertig

Variationen:

1. Zusätzlich Rosinen oder kleingeschnittene getrocknete Datteln dazugeben.

2. Den Kümmel durch Kreuzkümmel ersetzen