ERDBEEREN ALS VORSPEISE

SPARGEL-ERDBEER-SALAT

Zutaten:

250g grünen Spargel

200g Erdbeeren

2kl. Frühlingszwiebel

Walnußöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den grünen Spargel in ca. 2cm große Stücke schneiden und 15Min. kochen.

Die Erdbeeren vierteln, die Zwiebel kleinschneiden und alles zusammen mit dem erkalteten Spargel vermischen.

Mit Walnußöl, Balsamicoessig und den Gewürzen abschmecken, gut

ERBEERN MIT AVOCADOS

Zutaten:

250g frische Erdbeeren

1 reife Avocado

Limonen oder Zitronensaft(damit die Avocado nicht braun wird)

hellen Balsamicoessig, frisch gemahlenen weißen Pfeffer und Salz

frischen Koriander

 

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und vierteln, Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Limonensaft beträufeln,

Alles zusammen mit den Gewürzen und Kräutern vermischen, mindestens 1Std. ziehen lassen, dann servieren.

OH WELCH EIN GENUSS

ERDBEERZEIT

Die Erdbeerzeit hat angefangen und somit kommt ihr nun in den Genuß damit zu komponieren. Denn die Erdbeere eignet sich nicht nur für einen köstlichen Nachtisch, nein auch für Vorspeisen, uach auch für das Hauptgericht eignet sich diese Beere hervorragend.

ERDBEER-SPINAT-SCHAFSKÄSEAUFLAUF

Zutaten:

500g frischen Spinat

500g frische Erdbeeren

250g Schafskäse

1/4l Sahne

2 kleine Frühlingszwiebel

Gewürze: Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1kleine Knoblauchzehe(aufschneiden und mitbacken), und grünen Pfeffer

Zubereitung:

Den frischen Spinat gut waschen, nicht zu klein zupfen und dann in kochendem Wasser kurz kochen, abgießen und gut ausdrücken, dass der Großteil des Wassers ablaufen kann.

Die Erdbeeren waschen und halbieren

Alles zusammen mit dem kleingeschnittenen Schafskäse und Frühlingszwiebeln, in eine große Schüssel geben und vorsichtig alles mischen.

Diese Mischung in eine gefettete/geölte Auflaufform geben, dabei darauf achten, daß die Erdbeerhälften von der schönen Seite sichtbar sind.

Sahne mit den Gewürzen mischen und über die Mischung geben.

Alles ab in den Backofen und ca. 35Min. überbacken.

Als Beilage schmeckt dazu Polenta oder Migas

VARIATIONSMÖGLICHKEITEN

 

1. Anstatt dem Spinat Stangensellerie verwenden und dazu dann keinen grünen Pfeffer sondern nur schwarzen Pfeffer verwenden, den Schafskäse gegen Blauschimmelkäse tauschen und somit ist dann auch keine Sahnesoße notwendig.

2. Den Spinat mit Mangold tauschen und den Schafskäse durch Raclettkäse ersetzten, auch dazu keinen grünen Pfeffer, denn der Raclettkäse ist einfach schon sehr herzhaft vom Geschmack

MAKRONEN-VARIATIONEN

Die ganz klassischen mit Kokos, Haselnuß laß ich weg, die sind ja auch fast in aller Munde und wer ein bisschen Spaß am experimentieren hat, wird danach sowieso seine eigenen Kreationen machen, viel Vergnügen, vor allem hinterher beim Essen.

 

SCHOKO-ZITRONEN-MAKRONEN

 

Zutaten:

s.h.Grundrezept

 

3 Eßl. ungeölten Kakao

3 Eßl Zitronenmus (das Rezept dazu gibt es unter "Marmeladen usw.)

1 Pck. Vanillezucker

200g kleingehackte Schokolade (besonders lecker Zartbitterschokolade)

wenn keine Allergien vorliegen, zur Andickung gemahlene Mandeln verwenden, geht aber auch gut ohne, oder etwas Maisstärke unterheben

 

Zubereitung:

Das Kakaopulver über die Eischneemasse sieben, alle restlichen Zutaten ebenfalls auf den Eischneeberg geben und alles vorsichtig unterheben. Mit zwei kleinen Kaffeelöffeln kleine Häufchen auf ein Kuchenblech setzen (ich habe in der Zwischenzeit Silikonunterlagen), bei ca. 175Grad auf mittlerer Schiene ca. 20-25Min. backen.

Vielleicht vor dem Backen noch verziehren?---------mit einer Schokokaffeebohne, Kokosstreußeln oder oder oder

 

VARIATIONEN

 

1. statt Zitronenmus, Orangenmus verwenden

 

2. zu den ZitronenMakronen paßt gut frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, einfach unter die Eischneemischung geben, oder roter Pfeffer

 

3. statt Zitronenmus getrocknete Kirschen kleingehackt dazugeben, die Kirschen eventuell vorher noch in Kirschwasser einlegen, zusätzlich dann noch Schokostreußel dazugeben.

 

MAKRONEN MIT TROCKENFRÜCHTEN

 

Zutaten:

Grundrezept s.h. Makronen

 

50g kandierten Ingwer

100g getrocknete Papaya

100g getrocknete Aprikosen

falls die Masse etwas zu dünn sein sollte, zum "Andicken" Kokosflocken, Mandeln oder Maisstärke verwenden

 

Zubereitung:

die Trockenfrüchte in der Küchenmaschine(geht am schnellsten) kleinhacken und unter den Eischnee heben und dann wie sonst backen.

 

VARIATIONSMÖGLICHKEITEN

Hier sind nun der Phantasie keine Grenzen gesetzt und ihr werdet merken, je öfter ihr diese Makronen zubereitet, desto phantasievoller werden sie, sei es bei der Mischung oder der Verziehrung oder oder oder.......

 

1. roter Pfeffer oder roter Chili schmeckt zu den Trockenfrüchten immer gut

 

2. alleine nur mit Ingwer fü die Ingwerfans

 

3. Datteln verwenden

 

4. nur Aprikosen und dazu dann den roten Chili

Angekündigt hatte ich ja schon seit längerem, daß es Plätzchen, Kekse, Galletas, Cookis, Gutsle......und noch so andere süße Verführung geben wird.

Den Einstieg machen nun die MAKRONEN, denn vom Eierlikör sind doch über 15Eiweiß übriggeblieben

Makronen-Grundrezept

Zutaten:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

150-200g Zucker (kommt ganz auf die "Ausstattung" der Makronen an)

Saft und abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone

Ja und dann je nach Geschmack, Vorliebe, die "Ausstattung", dazu weiter unten dann mehr.

 

Zubereitung:

Eier und Salz sehr steif schlagen, es sollte ein Messerschnitt sichtbar bleiben. Nach und nach den Zucker dann einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle völlig aufgelöst haben und die Masse glänzt. Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale zugeben. 1Min. weiterschlagen. Danach dann die Beigaben hinzufügen und das kommt nun ganz auf den Geschmack an.

Mit zwei Kaffeelöffeln, kleine Häufchen formen und auf ein Backblech setzen, ich habe in der Zwischenzeit nur noch Silikonunterlagen und bin ganz begeistert davon, braucht frau nämlich nicht mehr einzufetten und sie lassen sich hinterher wunderbar reinigen. Übrigens als Hilfe die Kaffeelöffel immer mal wieder in ein Glas mit kaltem Wasser stellen.

Im Backofen bei 175Grad auf der mittleren Schiene ca. 20-25Min. backen, nach dem erkalten in Blechdosen füllen, nicht mit anderen Plätzchen zusammen, denn sonst werden die Makronen weich.

Eierlikör

 

Zutaten:

20 Eigelb

1l Sahne

1/2l Milch

1/2l Weingeist (bei der Verwendung von anderen Schnäpsen geht meist der feine Eigeschmack verloren)

400g Zucker (normalerweise Puderzucker, doch hier in Andalusien, ist es sehr schwierig welchen zu bekommen und die ganz Menge mit der Kaffemühle herzustellen war mir zu anstrengend)

Zubereitung:

Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer fast weißschaumigen Masse rühren, alle weiteren Zutaten dazugeben und schwups die wups, ist der Likör fertig.

In gut gereinigte Flaschen abfüllen , gut verschließen und ab din den Kühlschrank, vor dem Verzehr immer gut schütteln. Hält sich im Kühlschrank bis zu 4Wochen