Artischocken-Eintopf

Besonders gut mit frischen Artischocken aber alle Rezepte auch mit eingemachten Artischocken möglich.

Frische Artischocken sind ziemlich aufwändig vorzubereiten, zu putzen und zu schneiden, macht sehr viel Spaß mit den Menschen zusammen zu machen, die dann anschließend den Eintopf verspeisen wollen.

Den kleineren spanischen Artischocken den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und die oberen Spitzen abschneiden, eventuell halbieren und dann wenn nötig die holzigen Phasern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, denn sonst laufen sie braun an, und dann kann es losgehen.

Der Eimer für den Abfall ist deutlich größer als der Topf für die vorbereiteten Artischocken.

Zutaten:

Mindestens 1kg Artischocken(ist in Deutschland aber eine deutliche Preisfrage), 500g Möhren, 500g Kartoffeln(festkochende), 500g Zwiebeln, 2-4 Knoblauchzehen, Saft von 2-3 Zitronen, Olivenöl, Pfeffer und Salz, Olivenöl

Zubereitung:

Am Aufwändigsten ist das ganze kleinschnippeln des gesamten Gemüses, aber wie gesagt in der Gemeinschaft ist das schnell und vor allem Unterhaltsam möglich.

Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten, alles geputzte und kleingeschnittene Gemüse hinzugeben, mit Zitronensaft und Olivenöl ablöschen und dünsten.

Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot einfach köstlich, da damit die Soße so gut aufzutunken ist.

Variationen

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* mit frischen grünen Bohnen erweitern

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* Zitronensaft weglassen, dafür Kapern und Rote Bete dazugeben

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