Suppen....mit Tomaten

Afrikanische Tomatensuppe

Zutaten:

1-2kg Tomaten
500g Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Bananen
2-3 Eßl. Kokosflocken
2 Möhren
etwas Olivenöl zum anbraten
Pfeffer, Salz, Curry, Harissa(marokkanische Gewürzpaste)

Zubereitung:

Die Tomaten vom Strunk freimachen und enthäuten, geht am schnellsten mit heißem Wasser, anschließend kleinschneiden.
In einem Topf die kleingeschnittenen Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
Kleingeschnittene Bananen und Kokosflocken mitanbraten,
kleingeraspelte Möhren hinzugeben und alles mit den Tomaten ablöschen.
Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, alles mit einem Pürierzauberstab zerkleinern und noch nach Geschmack würzen fertig.

Reis, Cous-Cous, Bulgur,
Weißbrot oder
auch Pellkartoffeln schmecken dazu sehr gut