Kartoffel-Puffer-Variationen

Zubereitung von unterschiedlichen Kartoffelpuffern-Reibedatschi-Rösti und und und

Reibedatschi

Zutaten:

1,5kg Kartoffeln (möglichst keine neue Ernte)

1 kleine Zwiebel

3 Eier

2-3 Eßl. Mehl

Salz

Fett zum ausbraten

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln mittelfein, Zwiebel sehr fein reiben (geht am einfachsten mit einer Küchenmaschine). Sofort mit Eiern, Mehl und Salz verrühren. Reichlich Fett in einer großen, weiten Pfanne erhitzen udnmit einer kleinen Kelle den Teig portionsweise einfüllen. Die Reibdatschi sollten schwimmen. Etwas flach drücken und so lange braten, bis die Datschi am Rand knuspig gebraten sind, Ebenso von der anderen Seite braten, herausnehmen und am besten auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Und nun können sie entweder so gegessen werden, als Beilage dienen oder mit den unterschiedlichsten Beilagen gereicht werden.

Rösti

 

Zutaten:

1kg festkochende Kartoffeln (am Vortag in der Schale gekocht)

4 Zwiebeln

Fett oder Schmalz zum ausbraten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und groß raffeln, die Zwiebel kleinhacken, Fett in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Kartoffeln und Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und hellgelb anbraten. Dabei ständig rühren. Anschließend die Kartoffel-Zwiebel-Masse zu einem Fladen zusammenschieben und gut festdrücken, den Rösti bei kleiner Hitze anbraten, wenden und weiterbraten, fertig.

Variationen