Frischer grüner Bohnesalat mit Schafskäse

Zutaten:

500g frische Bohnen

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Zwiebel

Schafskäse

Olivenöl und Balsamicoessig

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Bohnen waschen udn putzen, dann in außreichend Wasser kochen, abkühlen lassen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, aus Öl und Essig mit den Gewürzen eine Vinagrett herstellen und alles zusammen mit den Bohnen mischen, zum Schluß den in Würfel geschnittenen Schafskäse unterheben.

Variationsmöglichkeiten:

1. Kleingeraspelte Möhren geben dem Ganzen nochmal etwas Farbe

2. Als Hauptspeise im Sommer einfach in würfelgeschnittene Pellkartoffeln hinzugeben

3. Geröstete Sonnenblumenkerne geben nochmal einen guten Geschmack dazu, ebenso wie etwas Kreuzkümmel

4. Lecker schmecken dazu auch kleingeschnittene Tomaten, vor allem in der Schafskäsenvariante

5. Eingelegte getrocknete Tomaten geben dem Salat nochmal eine ganz besondere würze.

6. Also auch hier sind ihren eigenen Kochphantasien kaum Grenzen gesetzt, viel Vergnüngen beim ausprobieren