Vorspeisen mit Artischocken

1. Gebratene Artischocken an Himbeeressig

Zutaten:

500-1000g frische Artischocken (das Putzen ist viel Arbeit und es bleibt viel Kompost übrig), bei denen von mir verwendeten Artischocken handelt es sich um die etwas kleineren aus Spanien, diese immer gleich nach dem putzen und halbieren mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie braun an den Schnittstellen.

3 Zwiebeln

Olivenöl

Himbeeressig

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die wie bereits oben erwähnten geputzten Artischocken in Olivenöl anbraten, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und mitanbraten, mit Himbeeressig ablöschen.

Schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr lecker als Vorspeisensalat

Variationsmöglichkeit

1. Anstatt dem Himbeeressig mit Zitronensaft ablöschen und einkochen lassen

Kartoffelsalat mit Artischocken

Zutaten:

500g Artischocken

4-6 mittlere gelbkochende Kartoffeln

1 Rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

Olivenöl

Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die wie oben beschriebenen Artischocken in etwas Wasser geben und gar kochen.

Die davor schon gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden,

Nun die Kartoffeln und die Artischocken nach dem erkalten in eine Schüssel geben, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen, darüber geben und fertig.