Vorspeisenvariationen mit Spinat

1. Spinat Salat

Zutaten:

500g frischen Spinat

3 Frühlingszwiebeln

angeröstete Sonnenblumenkerne

Walnußöl

Pfeffer und Salz etwas Honig

Zubereitung:

Den Spinat mehrmals gut waschen, gut abtropfen lassen oder mit der Salatschleuder trocknen.

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, aus dem Öl und den Gewürzen eine Vinagrett anrühren, mit den Sonnenblumenkernen über den Salat geben, mischen, fertig.

Weitere Möglichkeiten:

1. Kleingeschnittenen Schafskäse hinzugeben

2. Kleinen Ziegenkäse in den gerösteten Sonnenblumenkernen wälzen und dann kurz anbraten und zum Spinatsalat reichen.

3. Kleingeraspelte Möhren und RoteBeete hinzugeben.

4. Ihren eigenen Geschmacksvorstellung freien Lauf geben und kreieren, viel Freude daran

2. Spinat in Joghurtsauce

Zutaten:

500g frischen Spinat

4 Eßl. Rosinen

1 Zwiebel und 2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

200g Joghurt (bevorzuge griechischen)

Olivenöl

Kreuzkümme,, frische Minze, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Rosinen in etwas heißem Wasser einweichen, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, den gut gewaschenen und etwas kleingeschnittenen (geht besonders gut mit der Schere) hinzugeben und kurz mitandünsten, dann alles abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebel nun in Ringe schneiden. Den Joghurt mit den Gewürzen mischen und die abgetropften Rosinen hinzugeben, nun alles mit dem erkalteten Spinat mischen.

Spinat-Salat mit grünen LInsen und Champions